Vellutata autunnale viola

Vellutata viola

Calorie per persona: 560cal

Carboidrati: 68,5
Proteine: 48,8
Grassi: 13,1

Appena arriva la stagione autunnale ho subito voglia di preparare qualcosa di più caldo e dai colori vivaci. Dopo aver acquistato questo cavolo viola mi sono chiesta quale ricetta poter provare tenendo in considerazione la Regola del Piatto, quindi quale piatto preparare con all’interno la presenza di carboidrati, proteine e grassi. Così ho deciso per una semplicissima Vellutata di cavolo viola con patate e petto di pollo. Un piatto semplice e completo ma cosa più importante, gustoso! I carboidrati sono quindi rappresentati dalle patate, le proteine dal petto di pollo e i grassi dall’olio extravergine d’oliva. Per chi come me ama il pepe, abbondarci va benissimo sopratutto se bianco.
Vediamo insieme gli ingredienti:

Ingredienti per 2 persone:

  • 500gr di patate
  • 600gr di cavolo viola
  • 150gr di petto di pollo
  • 50gr di parmigiano
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe
  • curry
  • curcuma

Per decorare:

  • semi di lino
  • semi di zucca

Tempo di preparazione: 45-50 minuti

Ingredienti vellutata cavolo viola

Ingredienti vellutata cavolo viola

Patate in padella

Per prima cosa lavare accuratamente le patate e il cavolo. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti piccolini e metterle in una pentola larga e alta.

Patate e cavolo viola

Tagliare il cavolo cappuccio viola a listarelle e mischiarlo con le patate. Riempire la pentola di acqua fino quasi a coprire le verdure e cuocere a fuoco medio-alto con coperchio per almeno 40 minuti, o finchè le verdure non risultano ammorbidite. Salare e pepare.

Petto di pollo viola

A circa un quarto d’ora dalla fine della cottura, inserire il petto di pollo nella pentola e farlo affondare. Aggiungere curry e curcuma a piacere (opzionale).

Petto di pollo a listarelle

Una volta che le verdure si sono ammorbidite e quindi sono pronte per essere frullate, con una pinza rimuovere il petto di pollo, metterlo in un piatto a parte e tagliarlo a listarelle. Frullare con un mixer ad immersione le patate con le verdure e, una volta diventati una crema, aggiungerci il pollo in pezzi.

vellutata-di-cavolo-viola-patate-e-petto-di-pollo

Servire la vellutata calda e decorarla con semi di lino e di zucca. Insaporire con parmigiano e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Vellutata viola con cavolo cappuccio

Vellutata viola di cavolo cappuccio

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