Pasta viola

Processed with Snapseed.

Pasta viola con cavolo cappuccio e ricotta

Calorie per persona: 560 calorie

Carboidrati: 88,6
Proteine: 18,3
Grassi: 17,3

Volete provare qualcosa di diverso, ma semplice allo stesso tempo, che sorprenderà la vostra famiglia o i vostri ospiti? La pasta viola fa al caso vostro! Un piatto semplicissimo da preparare e di un bellissimo colore violetto, reso tale dalla presenza del cavolo cappuccio. Per un pranzo sano e che segue la regola del piatto questa pietanza fa davvero al caso vostro: vi basteranno un cavolo e della ricotta! Sano ed equlibrato, questo piatto contiene tutti i macronutrienti necessari al nostro organismo in un pasto.

Ingredienti per 2 persone:

  • 160gr di pasta (io ho usato quella senza glutine di riso e mais)
  • 600gr di cavolo cappuccio viola
  • 200gr di ricotta
  • sale e pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • erba cipollina e curcuma (opzionale)

Tempo di preparazione: 30 min

Cavolo viola

Prima di tutto lavate il cavolo e tagliatelo a pezzetti. Scegliete il tipo di cottura che preferite, se al vapore oppure semplicemente lesso. Io l’ho fatto lesso e ha perso molto del suo colore, al vapore resta di un viola decisamente più acceso. Intanto portate a bollore l’acuqua per la pasta.

ricotta-e-curcuma

Mentre il cavolo lessa e la pasta cuoce, preparate la ricotta: schiacciatela con una forchetta e insaporitela a vostro piacere. Io ci ho aggiunto sale, curcuma e erba cipollina.

Cavolo e ricotta

Una volta cotto il cavolo, scolatelo e rimettetelo nella padella aggiungendoci la ricotta. Con l’aiuto di un mixer ad immersione, frullate il composto.

Pesto di cavolo viola

Una volta raggiunta una consistenza densa, insaporite con del pepe e dell’olio evo e, all’occorrenza, altro sale.

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Servite caldo magari con un po’ di parmigiano.

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