Pasta con Pesto light di Zucchine

Pesto verde di zucchine e parmigiano

Pesto verde di zucchine e parmigiano

Calorie per piatto: 348 calorie

Carboidrati: 57,5
Proteine: 10
Grassi: 8,6

Questo è un altro dei piatti che preparo quando ho poco tempo a disposizione ma che non mi delude mai! Pennette con pesto di zucchine light, dico light perchè a differenza del pesto che tutti noi conosciamo, non contiene olio e pinoli. Realizzare questa crema è semplcissimo, basteranno 2 ingredienti e un piccolo mixer.

Ingredienti per 2 persone:

  • 140gr di pasta
  • 2 zucchine
  • 20gr di parmigiano
  • sale e pepe q.b.
  • semi di chia (opzionali)

Tempo di preparazione: 20min

Pesto di zucchine

Pesto di zucchine

  1. Lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti, quindi lessatele in acqua salata;
  2. Intanto, cucinate la pasta;
  3. Una volta cotta la zucchina, mettetela in un mixer e frullatela fino a renderla una crema;
  4. Aggiungeteci i pezzi di parmigiano e il pepe e continuate a frullare;
  5. Mantecate la crema con la pasta in padella e servite caldo con semi a piacere!
Pesto verde di zucchine

Pesto verde di zucchine

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...