Peperoni ripieni

Peperoni con riso

Peperoni ripieni di riso

Calorie per peperone: 420 calorie

Carboidrati: 58,1
Proteine: 14,9
Grassi: 14,3

Buongiorno e buon Sabato! Ieri avevo due bellissimi peperoni che non sapevo come preparare. Perchè quindi non fare dei bellissimi peperoni al forno ripieni di riso? Una gustosa idea per un pranzo colorato, light e completo. Questo infatti è un pranzo che segue la regola del piatto: i carbidrati rappresentati dal riso integrale, le proteine da uova e formaggio e i grassi dall’olio evo.

Ingredienti per due persone:

  • 2 peperoni
  • 120gr di riso integrale
  • 1 uovo
  • 1 scalogno
  • 20gr di parmigiano
  • prezzemolo q.b.
  • olio, sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 1h

Peperoni ripieni

Peperoni ripieni

Come prearare i peperoni ripieni

Come prearare i peperoni ripieni

  1. Lavate e tagliate in due i peperoni in altezza. Lasciate la metà con il picciolo da partementr tagliate a pezzettini la parte restante e lo scalogno; Intanto lessate il vostro riso;
  2. Oliate leggermente una padella antiaderente e metteteci lo scalogno;
  3. Quando lo scalogno sarà diventato trasparente, aggiungeteci i peperoni; fate cuocere girando di tanto in tanto;
  4. Quando il riso sarà cotto, scolatelo e rimettetelo nella padella. Aggiungeteci poi l’uovo, il sale, il pepe e il parmigiano e, quando saranno ben cotti, i peperoni.
  5. Riempite la metà del peperone con l’impasto e guarnite con parmigiano e prezzemolo.
  6. Fate cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti.
  7. Servite caldo!
Peperone ripieno

Peperone ripieno

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