Pancake di Cavolfiore

Pancake al cavolfiore

Pancake al cavolfiore

Calorie per porzione: 464 calorie

Carboidrati: 44,2
Proteine: 32,5
Grassi: 18,3

Ieri ero sola in casa e non sapevo davvero cosa preparare di veloce, facile e buono. Ho aperto il frigo e ho trovato questo cavolfiore viola, ho pensato di lessarlo immediatamente e magari preparare dei pancake dal colore particolare ma, ahimè, in cottura questo splendido colore si è perso. Tuttavia ho sperimentato dei semplicissimi pancake al cavolfiore davvero sofficissimi e gonfi nonostante l’assenza di qualsiasi agente lievitante! Eccellente risultato, provare per credere! Inoltre è un piatto completo di tutti i macronutrienti quindi carboidrati, proteine e grassi!

Ingredienti per persona:

  • 200gr di cavolfiore
  • 2 uova
  • 40gr di farina (per me di grano saraceno)
  • 1 cucchiaino di semi di lino
  • Sale q.b.
  • Spezie a scelta (per me curry)
  • 1 cucchiaino di olio evo

Tempo di preparazione: 20min

Come fare i pancake al cavolfiore

Come fare i pancake al cavolfiore

  1. Prima di tutto lavate e lessate in acqua salata il vostro cavolfiore;
  2. Una volta cotto, scolatelo e frullatelo con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema densa;
  3. Aggiungete a questa crema le 2 uova e amalgamate;
  4. Quando le uova saranno ben assorbite dal composto, aggiungete la farina e i semi di lino;
  5. Riscaldate bene una padella antiaderente e oliatela;
  6. Mettete quindi un mestolo di composto al centro e con l’aiuto di una spatola stendetelo fino ad ottenere una frittella della vostra dimensione preferita;
  7. Fate cuocere per qualche secondo il primo lato e, quando saranno cotti, girate e fate lo stesso con l’altro;
  8. Essendo piuttosto cremosi io non li ho accompagnati con nessun ripieno 🙂

 

Pancake al cavolfiore e grano saraceno

Pancake al cavolfiore e grano saraceno

Pancake Verde

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