Involtini di Cavolo Cappuccio ripieni di crema di Fagioli

Involtini di Cavolo Cappuccio e Fagioli

Involtini di Cavolo Cappuccio e Fagioli

Calorie per involtino: 132 calorie

Carboidrati: 19,6
Proteine: 7,5
Grassi: 3,1

Esperimento di ieri! Avevo del cavolo cappuccio e ho subito deciso di preparare degli involtini che, non sapendo come riempire, ho farcito con quello che avevo in frigo: fagioli cannellini lessi e albumi da consumare. Ho quindi provato a mixare il tutto e creare degli involtini da cuocere in forno. Risultato? Straordinario! Interno spumoso ed esterno dolce e gustoso… Mix ottimo!

Ingredienti per 5 involtini:

  • 5 foglie di cavolo cappuccio
  • 240gr di fagioli cannellini lessi
  • 90gr di albumi
  • 30gr di pangrattato (per me senza glutine)
  • 10gr di parmigiano
  • 10ml di olio evo
  • sale e pepe q.b.
  • spezie a piacere

Tempo di preparazione: 30min

Come fare degli involtini di cavolo

Come fare degli involtini di cavolo

  1. Prima di tutto sbollentate per 2 minuti le foglie di cavolo in modo da farle ammorbidire;
  2. In un mixer da cucina, mixate i fagioli con gli albumi, salate, pepate e speziate a piacere (per me paprika);
  3. Aggiungete all’impasto 20gr di pangrattato;
  4. Oliate dei pirottini e metteteci dentro la foglia di cavolo, quindi farcite con il composto, chiudete l’involtino e ricoprite con parmigiano e pangrattato;
  5. Infornate in forno preriscaldato a 220° per circa 15 minuti totali circa. A metà cottura (dopo 6 minuti circa), girate gli involtini facendo attenzione a non farli uscire fuori dai pirottini;
  6. Continuate la cottura;
  7. Sfornate e adagiateli su un piatto;
  8. Servite caldi con contorno a piacere. Io ho scelto una crema di ricotta e curcuma.
Involtini di Cavolo con Fagioli

Involtini di Cavolo con Fagioli

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