Pennette con Humus e Melanzane

Pennette con humus e melanzane

Pennette con humus e melanzane

Calorie per porzione: 590 calorie

Carboidrati: 109,7
Proteine: 17,8
Grassi: 8,7

Buon inizio settimana! La mia ricetta del giorno è un piatto semplicissimo da realizzare, che richiede semplicemente dei ceci già pronti… potrete lessarli voi oppure acquistare quelli in scatola avendo cura di scolare l’acqua e sciaquarli per bene!

Pennette con humus di ceci e melanzane, pronto in 20 minuti e facilissimo!

Ingredienti per 1 porzione:

  • 80gr di pennette (per me di riso e mais)
  • 200gr di melanzane
  • 130gr di ceci lessi
  • 5ml di olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.
  • 1 tazzina di acqua

Tempo di preparazione: 20 min

Come fare la pasta con humus di ceci

Come fare la pasta con humus di ceci

  1. Prima di tutto lavate la vostra melanzana e tagliatela a cubetti;
  2. In una padella antiaderente mettete l’aglio e l’olio e aggiungete subito le melanzane;
  3. Cuocetele a fiamma medio-bassa aggiungendo una tazzina di acqua, sale e pepe;
  4. Intanto lessate la pasta;
  5. Contemporaneamente frullate in un mixer i ceci, salateli e pepateli;
  6. Quando avrete ottenuto una crema omogenea (qualora non vi uscisse liscia, aggiungete poco alla volta l’acqua di cottura della pasta) aggiungetela alle melanzane;
  7. Lasciate insaporire il tutto e, quando anche la pasta sarà pronta, mischiate tutto insieme;
  8. Servite con prezzemolo fresco tritato!
Pennette con melanzane e humus

Pennette con melanzane e humus

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